鮮食玉米是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米。相比于普通玉米，鮮食玉米具有甜、糯、嫩、香的特點(diǎn)，并且富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，因而備受消費(fèi)者歡迎。隨著消費(fèi)者越發(fā)追求綠色健康食品，鮮食玉米逐漸占領(lǐng)了人們的餐桌，不少人將其作為日常健身減脂過(guò)程中的重要代餐。
 

　　鮮食玉米講究的就是一個(gè)“鮮”字，但是不易儲(chǔ)存也是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中面臨的一大難題。采后的鮮食玉米代謝旺盛，容易失水和變質(zhì)，為了鎖住新鮮，往往采后就會(huì)立馬被送上加工生產(chǎn)線。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)鮮食玉米的品質(zhì)、新鮮度要求越來(lái)越高，許多產(chǎn)區(qū)開(kāi)始在玉米保鮮上下功夫，加快補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板。
 

　　黑龍江饒河縣饒河鎮(zhèn)三義村，為延長(zhǎng)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈，建成了加工車(chē)間。在加工車(chē)間里，一根根色澤鮮亮、顆粒飽滿的玉米，經(jīng)過(guò)挑選、剝皮、切穗、清洗、漂燙、包裝、殺菌、裝箱等程序后完美蛻變，成為市場(chǎng)“搶手貨”。據(jù)三義村的一位村民介紹，相較于每斤幾毛錢(qián)的大田玉米，鮮食玉米的收購(gòu)價(jià)最高能到1元一穗，成為村民增加收入的重要途徑。
 

　　吉林省大安市某公司不采用速凍工藝來(lái)加工玉米，產(chǎn)品均為鮮棒加工。該公司生產(chǎn)的鮮食玉米采用真空鎖鮮袋包裝，透氧率值低，常溫即能保存12個(gè)月；從采摘到出品入庫(kù)，4個(gè)小時(shí)即可完成。據(jù)悉，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的玉米由該公司統(tǒng)一回收，幫助每戶每年每畝增收近2000元。目前，該公司的鮮食玉米已經(jīng)向浙江、廣州、北京等地銷(xiāo)售。
 

　　黑龍江齊齊哈爾市也在鮮食玉米產(chǎn)后加工上發(fā)力。2022年8月份，齊齊哈爾依安縣一項(xiàng)鮮食玉米速凍蔬菜項(xiàng)目投產(chǎn)。據(jù)介紹，該項(xiàng)目建成了自動(dòng)殺菌鮮食玉米加工生產(chǎn)線，鮮食玉米加工采用先進(jìn)的速凍隧道生產(chǎn)工藝，迅速對(duì)玉米進(jìn)行鎖鮮。
 

　　近年來(lái)，隨著生活水平提高，營(yíng)養(yǎng)均衡的鮮食玉米越來(lái)越受到人們青睞，各地的鮮食玉米也由地方名片發(fā)展為更具影響力、更具口碑的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。發(fā)力鮮食玉米加工，為玉米產(chǎn)業(yè)保駕護(hù)航，將有利于助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。