隨著消費(fèi)升級(jí)使得人們對(duì)牛羊肉的需求逐漸提高，也推動(dòng)我國畜牧業(yè)快速發(fā)展。為促進(jìn)我國肉牛肉羊生產(chǎn)高質(zhì)量發(fā)展，提高牛羊肉供給保障能力，以更好地滿足人們“菜籃子”的需求，近日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》，并提出到2025年牛羊肉自給率保持在85%左右等目標(biāo)。

　　我國是肉類消費(fèi)大國，隨著近年來人們的生活水平提升，基于市場(chǎng)占比較大的豬肉消費(fèi)基礎(chǔ)之上，牛羊肉消費(fèi)也迎來快速增長期。據(jù)相關(guān)預(yù)測(cè)與數(shù)據(jù)顯示，2020年我國牛肉消費(fèi)量或達(dá)到900萬噸左右、羊肉消費(fèi)量則為534萬噸。伴隨著牛羊肉需求量提升，保障上游養(yǎng)殖、生產(chǎn)端的供給也將對(duì)促進(jìn)產(chǎn)銷雙方市場(chǎng)穩(wěn)定發(fā)展有著重要意義。就此，近日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》(以下簡(jiǎn)稱《方案》)。
 

　　《方案》以良種繁育、養(yǎng)殖、屠宰加工、生產(chǎn)方式等為落腳點(diǎn)，提出推進(jìn)良種繁育體系建設(shè)、發(fā)展適度規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、加強(qiáng)重大動(dòng)物疫病防控、逐步完善屠宰加工流通體系、加快牧區(qū)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變、加快提升牛羊產(chǎn)業(yè)化水平、持續(xù)強(qiáng)化質(zhì)量安全監(jiān)管等十二項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)。同時(shí)提出，到2025年，我國牛羊肉自給率保持在85%左右；牛羊肉產(chǎn)量分別穩(wěn)定在680萬噸、500萬噸左右；牛羊規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達(dá)到30%、50%的行動(dòng)目標(biāo)。
 

　　值得注意的是，在逐步完善屠宰加工流通體系方面，該《方案》也從牛羊肉屠宰設(shè)施建設(shè)和冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)兩個(gè)扣合產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)的方面為切入點(diǎn)，力促肉牛與肉羊生產(chǎn)、供給的質(zhì)變發(fā)展。
 

　　一方面，隨著近年來我國在以內(nèi)蒙古、河北、山東以及西部地區(qū)等有條件地挖掘畜牧業(yè)發(fā)展?jié)摿?，我國肉牛、肉羊養(yǎng)殖數(shù)量提升的同時(shí)，也向著集群化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化演進(jìn)。在此背景下，依托地區(qū)養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，因地制宜地引入牽引設(shè)備、麻電套腳設(shè)備、牛羊剝皮設(shè)備、牛羊宰殺放血設(shè)備等屠宰設(shè)施，進(jìn)一步提高牛羊屠宰、加工水平，也將更好的促進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)能轉(zhuǎn)化，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值與效益。
 

　　另一方面，隨著近年來冷鮮牛羊肉憑借高品質(zhì)、好口感等特點(diǎn)在市場(chǎng)中走紅，相對(duì)將現(xiàn)宰牛羊直接運(yùn)往市場(chǎng)而言，促進(jìn)“運(yùn)活畜”向“運(yùn)肉”的轉(zhuǎn)變也將更加符合市場(chǎng)消費(fèi)需求。據(jù)悉，冷鮮肉在屠宰后需借力冷卻、排酸工藝等進(jìn)行加工處理，使得肉體溫度降0-4℃，而這樣不僅能使肉品鮮嫩度提升，其本身的營養(yǎng)價(jià)值也將得以更好地維持至。當(dāng)然，為使冷鮮后的牛羊肉到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)仍具備其高品質(zhì)，也需要相應(yīng)的屠宰加工企業(yè)逐步建立和完善冷庫、冷藏車等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)備，為“運(yùn)肉”全流程保駕護(hù)航。
 

　　畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的重要組成部分，牛羊生產(chǎn)則是畜牧業(yè)中的核心。保障牛羊養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售的穩(wěn)定，不僅將更好地滿足國民“菜籃子”需要，也將為我國打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興注入積極動(dòng)力。
 

　　原標(biāo)題：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》